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风庆特产
来源: 发布时间:2014年06月16日 点击数: 收藏文章

滇红茶


        凤庆是“世界滇红之乡”,滇红工夫茶中,品质最优是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。


        滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多国家和地区。内销全国各大城市。滇红品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后香气滋味依然浓烈。冲泡后滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优表现。


        核桃


        凤庆核桃栽种历史悠久,据专家考证,距今约有3000多年。凤庆核桃由于大多种植生长在山区和高山峡谷自然生态环境中,无污染,且果大、壳薄、仁白、味香、含油量高。是传统出口创汇商品,有“中国核桃之乡”之称。


        鸡枞


        鸡枞(Termjte Mushroon)被誉为“菌中之花”、“菌中之王”,该菌入口有香、甜、脆、嫩、鲜之感,鸡枞营养丰富,100克干品含蛋白质28.8克,碳水化合物42.7克,热量286千卡,钙23毫克,氨基酸种类和数量分丰富,是难得奇珍异品,有益胃、清神、治痔等作用。


        凤庆是鸡枞主场地之,是最地地道道野生菌类,白蚁巢穴里长出,习惯将这种会长出美味佳肴白蚁巢穴叫做“鸡枞土锅”。这鸡枞土锅在地下像圆形或椭圆形土锅,也像马蜂巢穴。目前为止,还没有谁能像白蚁样能够培植出这美味鸡枞菌。这鸡宗在农历火把节(农历624、25日)、半节(农历714日)左右雷雨之后大出。鸡枞难以保存,又只产于雨季,所以做成油鸡枞保存,用佐餐。把鸡枞洗净,放入油锅中,与辣椒、花椒等香料同炸,油鸡枞很难制作,鸡枞也不便宜,所以市场上油鸡枞多是假,那些说常年有鲜鸡枞也是假,慎!在适合季节产地才能吃最正宗


        腊肉


        用酒、盐和各种香料腌制星期左右并挂干猪肉,炒、煮、蒸皆可,分美味,尤其是猪腿肉,比外地烟熏肉吃得多。


        牛干巴


        挂干牛脊肉,用干辣椒煎,味道不错,不过容易上火。


        


小吃


        


        小锅米线


        凤庆特色米线,早餐通常都是碗米线。


        卷粉


        跟米线样用米做,大圆片状,可以加料卷了吃,外包层薄锅巴,也可以切成条同米线样吃。


        饵丝


        米做,同小锅米线吃饭,很有口感。


        饵块


        米做粑粑锤切成薄小片,炒饵块很吃。


        粑粑和粑粑锤


        米做小块圆形,烤了吃,新鲜粑粑可以直接吃,香甜而柔软。粑粑锤则是椭圆形或长方形,切开蒸、煮、炒或烤都可以。冬至节有做粑粑、吃粑粑习俗。


        豌豆油粉


        用米和豌豆加水熬成糊状,冷却后成冻状,切成条加料凉拌了吃,也可直接吃,夏首选。


        粑粑卷


        凤庆特色小吃。制作简单,先将豌豆粉加香料做成豌豆浆,盛在烘热铁锅内,炼成纸般薄豌豆粉锅巴,把菱形饵块经炭火烘软,在两块饵块涂上拌有茴香籽,油辣椒稀豆粉,摊涂均匀包裹起再用碗豆粉锅巴裹成卷。锅巴香脆,饵块柔软,佐料味佳,特别可口。


        凉宵


        做米油粉(不加豌豆)时候,用漏勺把米糊通过小孔滴冻水里冻成蝌蚪状,加冰水和糖水,是夏最爱。


        毛豆腐


        就是长毛豆腐,可以烤了吃也可以炒了吃,属于臭豆腐类,但绝对不同于其地方臭豆腐,风味绝佳。


        酱豆腐


        加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、木耳等腌制豆腐,凤庆独有,胜过腐乳百倍。


        酱豆


        加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜丝等腌制黄豆,不同于豆豉,风味独特,佐餐之用。


        酱菜(腌菜)


        加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、蒜苗等腌制青菜,有切成段,有整条卷成卷,可以佐餐或炒肉片,米线或面条配菜,令胃口大开。


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